5 restaurantes y sus propuestas de invierno
Mesa de estación es una acción que reúne a reconocidos chefs que durante una semana preparan menúes accesibles con ingredientes sabrosos, típicos de las bajas temperaturas.
La cocina invernal suele ser bien sabrosa, más aún si se aprovechan los productos típicos de la época y región. Por este motivo, del 7 al 13 de agosto regresa Mesa de estación. Más de 50 restaurantes y reconocidos chefs agasajarán a sus comensales con un menú especial y accesible bajo la misma consigna: usar repollitos de Bruselas, porotos, alcauciles y pomelos.
Cucina Paradiso (Donato de Santis)
El afamado cocinero de la Puglia propone empezar con una averna de pomelo. Como plato principal ofrece tortellini de alcaucil y para terminar, una torta caprese con pomelo. (Arévalo 1538).
Gran Bar Danzón (Aldo Benegas)
Si la idea es además de disfrutar de una buena cena disfrutar de buenos tragos, esta es la opción. Ensalada de alcauciles marinados en aceite de oliva y peperoncino, endibias, hojas de repollito de Bruselas y vinagreta de piñones tostados -como starter-, matambre de cerdo marinado en pimentón con puré de batatas y escabeche de porotos y, como postre, créme brülée de pomelo. (Libertad 1161).
Este restaurante de Villa Crespo que nació como un proyecto colectivo propone como entrada pesca del día con caldo de lemongrass y variedad de porotos. El plato principal son papas asadas con repollitos y chorizo, mientras que el postre es un flan de naranja y leche condensada con pomelos y crema. (Humboldt 293).
La fuerza (Julián Díaz y equipo)
Una de las vermuterías más nuevas de Buenos Aires se suma a Mesa de invierno con una mini pascualina de alcauciles y espinaca, guiso de porotos y repollitos de Bruselas y pomelo y peras en almíbar con mascarpone y nueces. Todo acompañado de un vermouth tinto o blanco. (Av. Dorrego 1490).
Farinelli (María José Moretti)
Este reducto con aires neoyorkinos suma varios platos como entrada, plato principal y postre a elección. Se destacan la sopa de porotos negros, la fritatta de alcaucil, el curry vegetariano y, como postre, la panna cotta de gajos de pomelo frescos. (Bulnes 2707).
