Bartender en casa: ¡sorprendé a tus amigas!

Emiliano Codeiro es sommelier y trabaja con grandes cocineros como Francis Mallmann y Pablo Massey. En Uruguay, donde vive, cultiva vegetales, flores y hierbas y, además, cocina al pie de la huerta. Estos son sus recomendados de autor.

Bitter de hierbas nativas y especias

• 1 atado de yerba carnicera
• 1 puñado de flores de borraja
• 1 vara de flores de apio
• 1 cdta. de semillas de cardamomo
• 1 cdta. de anís estrellado
• 1 cdta de pimienta rosa anacahuita
• Cáscaras de 2 naranjas
• 750 ml de vodka

PREPARACIÓN
Tostar las especias brevemente en una sartén de hierro para activarlas. Combinar las hierbas, las flores, las especias y las cáscaras de naranja en un frasco grande y limpio y agregar el vodka. Macerar durante de diez días y colar.

Infusión de tomillo limón y miel de flores de eucalipto (4 tazas grandes)

• • 1 l de agua
  • 1 atado de tomillo limón (40 g aproximadamente)
  • Miel de flores de eucalipto

PREPARACIÓN
Calentar el agua en una cacerola y llevarla a punto de ebullición. Agregar el tomillo limón, apagar el fuego y pasar a una tetera. Incorporar la miel en cantidad a gusto, dejar reposar 5 minutos, revolver y servir.

Whistter perfumado con salvia, lavanda y zest de limón

• 50 ml de whisky de centeno
• 1 chorrito de bitter de hierbas nativas
• 15 ml de Punt e Mes
• Cáscara de limón
• Flores de lavanda
• Hojas de salvia

PREPARACIÓN
Refrescar los ingredientes (whisky, bitter y Punt e Mes) en un vaso con hielo durante 30 segundos. Enfriar una copa de Martini, perfumar el borde con una hoja de salvia y colar en ella el trago. Servir el whistter con una viruta fina (o zest) de cáscara de limón, las hojas de salvia y las flores de lavanda.

El dato: La lavanda y la salvia son aromáticas con propiedades calmantes. Sus flores azuladas atraen insectos beneficiosos para los otros cultivos de la huerta.

¿Dónde consigo los ingredientes? Cualquier vivero grande tiene hierbas aromáticas. Las más habituales se consiguen hasta en algunos supermercados.