Postres exprés
Fáciles, rápidas y con la firma de un groso como Fernando Trocca, recetas dulces a prueba de golosos.
CHOCOTORTA
Tiempos
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 6 minutos.
Ingredientes para 8 porciones
- 500 ml de café fuerte caliente.
- 500 g de galletitas de chocolate.
- 250 g de dulce de leche repostero.
- 250 g de queso crema tipo americano.
Para la cobertura:
- 100 g de chocolate.
- 30 g de manteca.
Realización
Colocar separadores para freezer en la base de una budinera de modo que sobresalgan por los bordes cortos. Batir el dulce de leche con el queso crema. Humedecer las galletitas 4-5 segundos en el café caliente y disponerlas en el molde cubriendo la base. Untar con 1/4 de la mezcla de dulce de leche. Cubrir con galletitas y repetir la operación hasta obtener 5 capas de galletitas y 4 de mezcla. Enfriar en la heladera al menos 4 horas. Para la cobertura, derretir la manteca con el chocolate picado a baño María. Desmoldar la torta y bañarla esparciendo con espátula. Tip: servir fría y cortarla con un cuchillo mojado en agua caliente.
D.R.
CRUMBLE DEL DIA
Tiempos
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos aprox.
Ingredientes para 15 porciones
- 1 kg fruta de estación A a elección (manzanas o peras, por ejemplo).
- 400 g de fruta de estación B (frambuesas, moras o arándanos).
- 50 g de azúcar.
- 50 g de harina.
- jugo de 1 limón.
Para el crumble:
- 160 g de harina 0000.
- 200 g de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 1 huevo.
- ralladura de 1 limón.
- 100 g de manteca.
Realización
Cortar la fruta A en rodajas finitas y las B en mitades o cuartos si fueran grandes. Colocarlas en una fuente apta para horno de 30 x 20 cm y rociarlas con el jugo de limón, el azúcar y la harina. Para el crumble,tamizar la harina y mezclarla con el azúcar y la sal. Agregar el huevo con la ralladura de limón y pasar todo por entre los dedos hasta lograr un arenado. Colocarlo sobre la fruta. Derretir la manteca y volcarla encima en forma de hilo. Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 45 minutos (hasta que el crumble se vea dorado y crocante). Servir solo o acompañado de crema o helado.
D.R.
COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE
Tiempos
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 18 minutos.
Ingredientes para 8 piezas grandes o 16 medianas
- 125 g de chocolate semiamargo.
- 230 g de harina 0000.
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cdita de polvo para hornear.
- 1/2 cdita de sal.
- 125 g de manteca pomada.
- 90 g de azúcar mascabo.
- 145 g de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cdita de extracto de vainilla.
Realización
Picar el chocolate y reservarlo en frío mezclado con 1 cucharada de harina. Tamizar la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.Mezclar la sal. Batir la manteca con los dos azúcares hasta lograr una crema pálida. Agregar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina (sin amasar de más) y el chocolate. Enfriar 2 horas. Precalentar el horno a 170°C y dividir la masa en 8 o 16 bolas. Colocarlas separadas en una placa de horno cubierta con papel manteca. Hornearlas de 15 a 18 minutos (deben quedar húmedas por dentro). Retirarlas, colocarlas sobre una rejilla y dejarlas enfriar.
D.R.