Cocktails fáciles para probar en estas fiestas

Cocktails fáciles para probar en estas fiestas

Tragos

Seis propuestas novedosas, diferentes e imperdibles de los bartenders top de Buenos Aires.

27/12/2023 11:11
  • Redacción Elle

Clásicos, originales o reversionados, pero todos con un denominador común: recetas exclusivas "de autor" para disfrutar y brindar con amigos.

SANTO SPRITZ

Una receta de Carlos Fernández, bartender de Santo Bar de Pizzas (@santobardepizzas).

INGREDIENTES (para 1 cóctel):

Aperol, 50 ml.

Cynar, 30 ml.

Sidra, 30 ml.

Soda, 10 ml.

Hielo, 4 cubos.

Menta, 2 hojas.

PROCEDIMIENTO: En un vaso largo, colocar el hielo, el Aperol, el Cynar y la sidra. Completar con un chorro de soda y terminar con una o dos hojas de menta fresca.

MACANA

Una creación del mixólogo Santiago Lambardi para la moderna parrilla Hierro (@hierro.palermo)

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Aperol, 60 ml

Sidra, 30 ml

Jugo de limón, 40 ml

Soda, c/n para completar

Pera, 1 rodaja

Tomillo, 1 ramita

Hielo, a gusto.

PROCEDIMIENTO: Enfriar un copón con abundante hielo y retirar el excedente de agua. Agregar la sidra, el Aperol y el jugo de limón. Completar con soda y terminar con una rodaja de pera y una ramita de tomillo.

HYDRUS

Por Paúl Zarate, head bartender del restaurante peruano Jarana (@jarana.bsas)

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Vodka, 60 ml

Cynar, 10 ml

Licuado de ananá con palta, 90 ml

Jugo de pomelo, 15 ml

Almíbar de eucalipto, 30 ml

Hielo, a gusto

Para el jugo de ananá y palta: Ananá, 1 taza + Palta, ½ u.

Para el almíbar de eucalipto: Azúcar, 1 taza + Agua, 1 taza + Eucalipto, 1 ramita.

PROCEDIMIENTO: Para hacer el almíbar, colocar partes iguales de agua y azúcar en una olla a fuego medio y cocinar sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego, sumar el eucalipto, tapar y dejar reposar. Por otro lado, licuar una taza de ananá con media palta y pasar por un colador. En una coctelera, mezclar el vodka, el Cynar, el licuado de ananá con palta, el jugo de pomelo y el almíbar de eucalipto. Servir en un vaso con mucho hielo picado.

COCKTAIL DE TRIGO

Una original idea de Manuel Miragaya, chef y socio del bar cervecero Growlers (@growlerscc).

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Campari, 15 ml

Cerveza de trigo, c/n

Jugo de naranja, 30 ml

Hielo, a gusto

Piel de naranja

PROCEDIMIENTO: En un vaso de trago largo, verter el Campari, el jugo de naranja y hielo hasta llenar a la mitad. Completar con la cerveza de trigo y terminar con piel de naranja.

D.R.D.R.

MOJITO (REFORMULADO)

Una reversión de un clásico por Pablo Pignatta, reconocido bartender y socio de Mixtape (@mixtape.bar)

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Ron macerado con menta, 50 ml (ver procedimiento)

Vermouth bianco con menta, 30 ml (ver procedimiento)

Lima, 1 u

Almíbar simple, 10 ml

Soda, c/n

Hielo, a gusto

Para el almíbar simple: Azúcar, 1 taza + Agua, 1 taza.

PROCEDIMIENTO: Para el almíbar simple, colocar en una olla partes iguales de agua y azúcar hasta llevar a hervor. Retirar del fuego cuando se haya disuelto el azúcar y reservar. Dejar reposar el ron con unas hojas de menta en un recipiente con tapa, dentro de un lugar fresco, durante aproximadamente ocho horas. Por otro lado, licuar el vermouth con unas hojas de menta, dejar reposar por una hora en la heladera y filtrar/colar.

En un vaso highball o de trago largo, colocar abundante hielo y agregar el ron, el vermouth, el jugo de lima previamente colado y el almíbar simple. Mezclar con una cucharita para integrar los ingredientes. Agregar soda hasta la boca del vaso, mezclar nuevamente y decorar con una hoja de menta.

OAXACA NEGRONI

Otra nueva versión de un cocktail tradicional, por el bartender Emilio Bruno para el restaurante latino Ronconcón (@ronconcon.ba).

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

Mezcal joven, 30 ml

Vermouth rosso, 30 ml

Bitter, 3 gotas

Cáscara de naranja, 5 cm.

Granos de café, a gusto

Hielo, 4 o 5 u

Hielo grande, 1 roca

PROCEDIMIENTO: En un vaso corto de whisky, colocar abundante hielo hasta enfriar muy bien. Retirar ese hielo y colocar la roca de hielo grande, idealmente de agua filtrada. Agregar el mezcal joven, el Campari y el vermouth rosso. Añadir unas gotas de bitter y terminar con una piel de naranja y tres granitos de café.