Pasión por el chocolate: 8 propuestas tentadoras

CHOCOLATES ARTESANALES DE CALIDAD

Las Romeas (@lasromeas) Es una chocolatería de especialidad a cargo de la experta Lorena Galasso.  En su nuevo espacio dentro del Mercat de Villa Crespo sobresalen las barras de “fino de origen” provenientes de diferentes zonas de Perú, con aromas y sabores sin igual. Otra exclusividad que merece atención es su línea de alfajores de harina de cacao (granos seleccionados de Perú). Tiene rellenos deliciosos, como el de crema de pistachos naturales, de dulce de leche con cardamomo o de crema de chocolate blanco con nibs.  Por último, imposible no mencionar sus delicadas trufas rebozadas de cacao y las frambuesas bañadas. Están en Thames 747, Palermo.

– Hace muy poco el espacio Jornal (@jornalcocina) de Saavedra –referente en panadería, pastelería y pastas– inauguró una nueva sección de chocolatería artesanal. Según cuenta su chocolatier Gonzalo Gil, seleccionan productos de origen belga, francés y ecuatoriano para elaborar tabletas, bañar alfajores caseros y conitos de dulce de leche, preparar budines y hacer cremas que rellenan croissants. Así, algunas de las sugerencias de la casa son la tableta de chocolate con leche, frambuesas y maní (90gr); la semi-amargo rellena de salted caramel (90gr); la bretona individual con una base de masa crocante, mucho dulce de leche y baño belga. Y  el croissant de hojaldre de cacao amargo relleno de crema de chocolate con leche. Su amplio local de ambientación moderna tiene mesitas sobre el boulevard de Av. García del Río y es un gran plan para acompañar con sus opciones de cafetería o bien retirar y llevar. En Av. García del Río 2802, Saavedra.

-Para las fans de las barritas, La Pinocha (@Lapinochachocolates) propone diferentes opciones. Dupla, que es una fresca combinación de chocolate amargo en capas con un relleno de crema de menta y lima. Imperial: dulce de leche con merengue entre dos capas de fino amargo. Mil hojas (negro y blanco): múltiples y delgadas capas de dulce de leche y chocolate amargo o blanco. Y la crema de higos: tapa y base de leche con relleno. Además, hay variedades exóticas que combinan cacao con especias como jengibre, canela, nuez moscada, clavo de olor y pimientas de Cayena y Jamaica, entre otras opciones.

-Con los Franui como vedette Rapanui (www.rapanui.com.ar) no deja de innovar. La tradicional chocolatería de Bariloche, se instaló en Buenos Aires y además de deleitarse con sus frambuesas frescas con doble baño de chocolate, vale la pena probar las tabletas de chocolate con leche, pistachos caramelizados y sal marina, y la amarga que también tiene sal marina y caramelo.

HELADOS CREMOSOS E INTENSOS

– Con más de cuarenta años de trayectoria, la heladería Chungo (@heladoschungo) siempre busca innovar con sus productos y combinaciones de sabor. Si hablamos de chocolate, hoy las sugerencias hechas con ingredientes naturales son el mousse di cioccolato merengue (crema de chocolate suave con dulce de leche natural y merenguitos), el veramente nero (belga 96% cacao), el gianduia (suave con avellanas cubiertas de chocolate), el patagónico (semi-amargo con frutos rojos y merengues) y el vegano (elaborado sin leche y con azúcar Mascabo, libre de materias primas de origen animal), entre otros. Para darse un gusto en sus locales también está la Copa Chungo que lleva helado de mousse de chocolate, de dulce de leche natural, avellanas bañadas en chocolate y crema chantilly.

– De paseo por Zona Norte, la heladería Dolce (@blossom.dolce) es una parada obligada durante la temporada primavera-verano. En una zona pacífica y pintoresca frente a la Catedral de San Isidro, este local de dos plantas con espacios al aire libre ofrece helados de elaboración propia que tientan por su cremosidad e intensidad. Todos sus sabores están a la vista y las propuestas más originales para los fanáticos del chocolate son: volcán, chocolate Kinder, Rocher y chocolate blanco con Nutella. Además, venden unas barritas heladas ideales para consumir al paso, como la “triple chocolate”. En Avenida Libertador 16246, San Isidro.

TENTADORAS TORTAS CASERAS

– Mada Patisserie (@madapatisserie) es una pequeña gran boutique que todo goloso de pura cepa debería conocer. Acá la reconocida pastelera Juliana Herrera Dappe pone su técnica y conocimiento al servicio de productos tan sabrosos como delicados y elegantes, por lo que es una buena opción para agasajar o regalar. En su vitrina se lucen budines, cookies, alfajores y macarons artesanales, pero hoy vamos a destacar sus tortas y mini cakes de presentación individual. Si sos fan del chocolate, no podés perderte la suave mousse de Nutella con base crocante de cereales (mini-cake); el lingote de chocolate y café con almendras acarameladas (mini-cake); la marquise con una base húmeda, abundante dulce de leche, crema y rulos de chocolate (torta y mini-cake); y la clásica torta con un brownie húmedo y compacto, dulce de leche y merengue italiano (torta y mini cake). En 3 de Febrero 1064 (Belgrano) para take away o delivery.

– Ninina (@ninina.arg) es un buen punto de encuentro para cualquier momento del día por su menú variado, de impronta casera. Durante el desayuno, almuerzo o merienda, el consejo es guardar un lugar para probar sus tortas por porción, especialmente la Lola Mora, un intercalado de masa de avellanas (sin harinas) con mousse de chocolate  cubierto con moras y frambuesas; y la torta Ninina, con base de merengue, una contundente capa de mousse, de dulce de leche y una última abundante de crema chantilly y rulos de chocolate. Las dos también se pueden pedir enteras para llevar al igual que otras favoritas como la Caraque, con masa invisible de chocolate. En Gorriti 4738 (Palermo), Holmberg 2464 (Villa Urquiza), Museo Malba (Barrio Norte), Quintana 213 (Recoleta). Para disfrutar en sus amplios salones o al aire libre, llevar o pedir con entregas a domicilio.