5 lugares para maridar con cerveza

Los pubs y bares se suman a San Patricio, la tradicional fiesta irlandesa de cerveza que se celebra el martes 17 pero se festeja durante toda la semana.

Blueberry Ale con provoleta grillada en Growlers

La “niña mimada de la casa” es una birra creada en el 2015 por Crafter Brewery bajo el nombre de Foxy Lady en honor a Jimmy Hendrix. “Es una Blueberry Ale elaborada con arándanos frescos de Cipoletti (donde se ubica la fábrica del productor). Es ligera, refrescante y con el toque justo de arándanos en boca y nariz”, cuenta Manuel Migaraya, socio y chef de Growlers. Con solo 4,2 grados de alcohol, 15 IBU (bajo amargor) y un muy buen balance entre los cítrico y dulce, resulta una buena opción para beber sola. Pero como siempre se agradece un acompañamiento, Migaraya sugiere su Provoleta Grill. “Tanto en aroma como en boca, las notas frutales de la birra redondean perfecto la intensidad del queso fundido y la caramelización propia de la provoleta. La rúcula fresca limpia muy bien el paladar y el sésamo tostado aporta en textura y sabor”, explica.

*El happy hour funciona de lunes a domingos de 12.30 a 21 con pintas a $120.

*En Av. Santa Fe 1430 (Recoleta), Doblas 857 (Caballito), Gurruchaga 1450 (Palermo) y Cuba 2202 (Belgrano)

Oktoberfest con la nueva Chori Burger de Peñón del Águila

La cervecería cordobesa Peñón del Águila invita a chocar las copas con su Oktoberfest, que obtuvo medalla de Bronce en el South American Beer Cup 2017. “Es un estilo originario de Munich (Alemania), de color cobre cristalino con maltas especiales que aportan delicadas notas a caramelo y un leve tostado además de lúpulos nobles que proporcionan balance”, dice Marcelo Roggio, biermaster del local. Tiene bajo amargor (18 IBUs), alcohol restringido (5,3%) y final relativamente seco. “Se trata de una cerveza festiva, para acompañar un atardecer con amigos donde el fuego y unas buenas carnes rojas se hagan presentes”, agrega Roggio. Pero entre las opciones de su carta, destaca la dupla que hace con la nueva Chori Burger (medallón de chorizo con vegetales encurtidos, lechuga, tomate asado, chimichurri y crema de ají amarillo). “Los ingredientes picantes y salados de la hamburguesa contrastan con el perfil dulce de maltas tostadas de la cerveza”, cuenta. Por el mismo motivo, también van muy bien con sus tequeños de mozzarella, un bocado que es tendencia hoy en día y que cada vez se ve más en los bares de la ciudad.

*El happy hour habitual es de 18 a 21 y la promo va variando en los distintos locales de la marca. En Palermo, las pintas se venden a un precio especial de $129.

En Honduras 5702.

NEIPA con sándwich de bondiola braseada en Bierhof

Fidel Pérez Ochoa, dueño del patio cervecero Bierhof, propone la Tsunami NEIPA (New England IPA) de Cervecería Ströbel. “Es una cerveza de amargor moderado, elaborada con levaduras Ale de origen inglés que atenúan la intensidad de la cerveza y aportan toques frutados, al igual que los lúpulos utilizados que suman aromas cítricos”, dice. Con 5,5 grados de alcohol y un 40 IBUs, este estilo se destaca por su sedosidad en boca gracias a la presencia de avena y trigo. “Marida a la perfección con nuestro sándwich de bondiola braseada con rúcula y cebolla porque es un plato bien especiado que con lo cítrico de la cerveza se complementa muy bien”, comenta. Para este sándwich, la carne se cocina durante cuatro horas junto a diversas especias y así consigue alcanzar mucho sabor y terneza (se desarma en boca). Se sirve entre panes de campo elaborados con masa madre, acompañado de papas rústicas con pimentón.

*Ofrecen un happy hour (de 12 a 20 en San Telmo y de 18 a 20 en Palermo) con promociones de $70 la pinta de cerveza artesanal o dos Patagonia de 330cc por $130.

*En Estados Unidos 458 (Mercado San Telmo) y Nicaragua 4427 (Palermo).

American IPA con mollejas crocantes en 7030 Beer House

Cada vez más cerveceros se vuelcan hacia los estilos lupulados y en 7030 Beer House, uno de los más elegidos es la American IPA de cervecería Bierhaus. Martín Conte, socio del bar, cuenta que se caracteriza por su color dorado y su aroma intenso con toques cítricos y frutales gracias a los lúpulos provenientes de Norteamérica. Presenta 6% de alcohol y 50 IBUs que se expresan en un amargor alto pero limpio y muy agradable. Para disfrutar de este estilo cervecero, Conte recomienda sus mollejas crocantes al limón que se sirven en tabla y son ideales para picar entre dos. “Todas las características de esta birra ayudan a barrer la grasa de la achura y limpiar el paladar, para así disfrutar ésta preparación en cada bocado”.

*Cuentan con happy hour de martes a domingos entre las 18 y 21 cuando la pinta tiene un valor de $120.

En Gurruchaga 1493 (Palermo) y Arribeños 3498 (Nuñez)

Una Irish Stout con bombón de frambuesa en Desarmadero

“Existe un prejuicio marcado contra las cervezas negras”, sentencia Nicolás “Harry” Salvarrey, socio del bar Desarmadero. La opinión generalizada es que tienen un sabor muy fuerte y amargo, pero podemos desmitificar esta creencia. En vísperas de San Patricio recomienda la Irish Stout, un estilo tradicional del Irlanda: “En verdad, es una cerveza liviana en alcohol, con un amargor suave y bien balanceado, sabrosas notas a café y una espuma cremosa increíble. Los irlandeses instalaron la Stout como una de las cervezas más famosas del mundo por su sabor, su versatilidad y su tomabilidad”, amplía. En Desarmadero Session, bien podría acompañarse con su tabla de entraña a la parrilla (con ensalada de papa huevo, salsa agridulce, criolla y chimichurri casero) o su sándwich de ojo de bife (con provolone, palta, cebolla morada y tomate en pan de queso) ya que las notas tostadas de la cerveza aportan muy bien a la intensidad de las carnes asadas. Pero también resulta perfecta para probar junto a postres, como las frambuesas bañadas en chocolate que ellos ofrecen, “debido a que la combinación entre los trazos de café presentes en la cerveza, el chocolate y los frutos rojos son casi hermanos, además de que su leve acidez ayuda a cortar con la dulzura y no empalagarse”, se explaya Salvarrey.

*El happy hour es de de 18 a 20 hs con pintas seleccionadas a $90.

En Gorriti 4295 (Desarmadero Bar) y Gorriti 4300 (Desarmadero Session), Palermo, CABA Instagram: www.instagram.com/desarmaderobar