Brunch: top 7 para disfrutar sin límites

A su invención se la disputan dos potencias: Estados Unidos e Inglaterra. En las urbes se arraigó esta costumbre dominguera en un horario en el que no se sabe si amerita desayuno o almuerzo, infusión o descorche, tostadas o pastas. Lo que está claro es que el brunch nació sobre una mesa en la que se casaron las sobras de la cena con la frescura y potencia de los alimentos del desayuno –sin olvidar– el plus de un trago o copa de alcohol. En Cuatro Comidas (Planeta), Nicolás Artusi investigó y dedujo que el debut local fue en los ’90, en L’Orangerie del Alvear. ¡Pero pasaron muchos muchos años hasta que se puso de moda salir a brunchear! Lo confirma el propio Artusi: “Cuando en 2009 comenzamos con el programa de radio los domingos a la mañana (Brunch, 95.1) pocos lugares lo ofrecían, incluso nos costaba transmitir el concepto a los oyentes, por eso al subtítulo de la transmisión lo llamamos el desayuno almuerzo de Metro. Al poco tiempo, sin embargo, empezaron a multiplicarse donde probarlo, algo explosivo y sintomático de una época ambiciosa en materia de gastronomía”.

PARA COMPARTIR

El brunch de Casa Cavia es de los más ricos (y top) de Buenos Aires. Lleva la firma de Julieta Caruso, cocinera argentina de Bariloche, quien hizo carrera en Mugaritz, España (uno de los diez mejores restaurantes del mundo). Los recomendados: la granola con yogur, el sandwich de pastrón, los huevos revueltos con hongos y la degustación de postres. Una delicadeza: el diseño de la carta con citas literarias. Cavia 2985.

¿Cómo no palpitar la moda si hasta un restaurante nikkei ofrece el desayuno almuerzo? En Osaka se destacan los platos elaborados con huevos, los buns, panes al vapor para hacerse un sandwich de asado, cerdo o chipirón. Luego hay sushi del mejor, platos peruanos y tragos en jarra, ideales para convidar. Soler 5608 y Juana Manso 1164

COMO TURISTAS

UCO RESTAURANT.

Íntimo y canchero, así es el restaurante del Fierro Hotel, con un salón en el que predomina la madera y un jardincito para tomar sol. El brunch ofrece: café o té, yogur, panadería y pastelería; luego, una selección de fiambres, a continuación un desayuno irlandés (con morcilla, panceta, habas) o un risotto. Para concluir, postre y espumante. Soler 5862.

ALVEAR ICON.

En uno de los hoteles más nuevos de Baires, en Puerto Madero, el brunch se sirve en el salón vidriado Sunny Yard. Consta de un buffet froid y richaud calientes. Ensaladas, quesos y fiambres. Platos como coscús al estilo marroquí, perfumado con curry, dátiles y damascos turcos, terrine de ricota de buffala, lomo de ternera y pastas. ¡A testearlo! Aimé Painé 1130.

ELENA.

Imperdibles los domingos en el Four Seasons Hotel. Incluye buffet de cocina urbana de raíces argentinas y productos estacionales. En el elegante y sofisticado salón se sirven mariscos, quesos y fiambres artesanales, pastas caseras, carnes dry-aged, postres y riquísimos helados. Posadas 1086.

A pasos de Panamericana, es pura calidez este almacén y vinoteca. El brunch tiene tres instancias. Picada, plato fuerte (sandwich de carne braseada, fish & chips o portobellos grillados con huevo) y de postre, mousse. Roldán, Holmberg 3201.

EN EL PATIO

La mano de la cocina de Valeria Erlich se nota entre las variadas opciones dulces de PL, esta cafetería de Palermo. El espacio es un lugar ideal para eventos o comer al aire libre. Los elegidos del menú: cinnamon roll, salmón ahumado, batatas Dauphine. ¡Y las mini cakes! Punto Letra Deli, Gorriti 6046.