5 restaurantes y sus propuestas con productos de estación
Mesa de estación reúne a reconocidos chefs que ofrecen platos accesibles y deliciosos en base a tres ingredientes de estación: membrillo, palta y aceite de oliva.
Más de 50 restaurantes y chefs porteños se suman a Mesa de estación, una iniciativa que propone desde el 24 al 30 de abril disfrutar de un menú de estación a buen precio y preparado con ingredientes de época como el membrillo, la palta y el aceite de oliva. Aquí, nuestras cinco opciones favoritas:
Para empezar, elegimos este restaurante de la zona de Retiro. La chef Julieta Oriolo eligió mollejas crocantes con gajos de membrillo confitado y aderezo bálsamico como entrada. El plato fuerte es una brochette de langostinos con salsa de palta Hass y como postre, una torta húmeda de sémola y limón con oliva. (Basavilvaso 1328).
NARDA COMEDOR
En su nuevo restaurante, Lepes revaloriza los platos de estación y la improvisación a la hora de cocinar. Pescado curado, pan brioche y crema de Krein y palta, olivas marinadas con cítricos e isla flotante, membrillos y salsa inglesa forman parte de su propuesta. (Sucre 664).
LA CABRERA
Famoso por su mano para asar, Gastón Riviera se suma a Mesa de otoño con membrillitos fritos con salsa barbacoa, palta a la parrilla en colchón de tomates y puré de papas emulsionado con aceite de oliva. (Cabrera 5099).
878 BAR
Este reducto es ideal para un trago, pero también para una rica comida. El menú de la cocinera Magalí Zanchi incluye: mejillones con salsa criolla de vegetales y emulsión de oliva, membrillo en almíbar de tomillo y palta frita, patacones y mayonesa de cilantro, rocoto y lima. ¿Para culminar? Un bizcocho húmedo de chocolate y oliva con crema de naranja. (Thames 878).
La cocinera y estrella de la tevé no quiso quedarse afuera de la movida y sugirió ravioles de espinaca con ricura de tomatitos, oliva y queso Parmiggiano, ensalada de salmón ahumado, palta y huevos poché y, su fuerte, el postre, claro, membrillos asados con yogur natural de búfala y almendras tostadas. (11 de septiembre 1172).