¿Adónde vamos? Propuestas gourmet para disfrutar la primavera

Nuevos “spots” con buen café y tentaciones gourmet

– Luego de conquistar una gran esquina en la Plaza Armenia de Palermo, Gontran Cherrier (@gontrancherrierar) llega a otra amplia intersección, ahora en Belgrano, donde se cruzan Zabala y Arribeños. En un local de estilo parisino, luminoso y completamente vidriado, la propuesta es degustar clásicos de la gastronomía francesa y algunas creaciones modernas elaboradas con harina y manteca de importación (que aporta un toque inigualable a cada preparación): desayunos como “Le Parisien” (un croissant y un pain au chocolat con café o té y exprimido de naranjas); productos de su patisserie y viennoiserie como el bourdaloue de pera (masa sucrée rellena de crema de almendras y peras confitadas) o el pain au raisins (hojaldre relleno de crema pastelera y pasas rubias); propuestas saladas como el scon de quesos o el croque monsieur (sándwich de pan de molde con jamón, bechamel y queso gratinado) y mucho más. Extra: Si la idea es almorzar, también tienen un menú de tartas, sándwiches con panes de su boulangerie, ensaladas completas y algunos platos infaltables de la cocina francesa. Un lugar donde regalarse un momento con café en mano, en mesitas de estilo bistrot, observando el ir y venir citadino. En Zabala 1901, Belgrano.

– DOC (@docbardevinos) nació como un bar donde se pueden probar vinos no tan populares de manera relajada, sin la solemnidad que durante tanto tiempo rodeó a la copa. Ahora, este espacio sumó otra “sección” que también se vincula con la sommellerie y los placeres gastronómicos: café de especialidad. En asociación con café Negro (referente desde 2015), el nuevo “Kiosco Negro de DOC” se instala a un costado del local y desde un mostrador a la calle despacha cafés hechos con un blend de granos de origen colombiano, tostados de forma artesanal junto a Fuego Tostadores y preparados por baristas expertos en una máquina italiana. Hay espresso, espresso porteño, americano, mocaccino, capuccino, flat white, latte y más opciones para disfrutar en mesas altas y bajas de la vereda. Los favoritos artesanales para acompañar son las medialunas (muy esponjosas y con abundante almíbar), las cookies veganas con chips de chocolate, el cinnamon roll de oreo, las tostadas de pan casero con palta y tomates asados y el imperdible MC Dowell, un tostado con cheddar Milkaut y lomito ahumado de Proyecto Ahumar, inspirado en el sándwich de la reconocida cadena. Extra: Si se extiende la reunión, se puede pasar a catar ricos vinos por copa o por botella con algo para tapear. En José A. Cabrera 4977, Palermo.

Tarde de cócteles y sabores vibrantes

– Cócteles de autor con refrescantes manjares de la gastronomía peruana sobre una gran terraza en la zona más tranquila de Palermo. Este es el plan de la prestigiosa cebichería La Mar (@lamarbsas) que tiene una propuesta especial de primavera: platos fuera de carta con pescados y mariscos de temporada y refrescantes cócteles en Happy Hour, de lunes a jueves entre las 15 y 19 horas. Algunas de las sugerencias de edición limitada para poner en el centro de la mesa son el cebiche de pesca y navajas en leche de tigre de rocoto con canchita; la plancha de trillas con papas cuñas, granos de choclo y salsa criolla; el tiradito de navajas en leche de tigre cremosa (de ajíes confitados) con palta quemada, chalaquita de pepino y maíz cancha; y las ostras San Blas al natural con limón y chalaquita. Para acompañar, a precio especial se proponen cócteles como el Punta Hermosa (fernet con almíbar de jengibre, jugo de pomelo natural y soda) y el Carpano Cup (gin, Carpano Rosso, gaseosa de limón y láminas de pepino), entre otros. Extra: También acaban de renovar su propuesta de coctelería habitual con mezclas bien frescas y aromáticas como el Beter-Sake que lleva sake y un shurb artesanal de remolachas. En Arévalo 2024, Palermo.

– Salir a tomar unas copas puede ser una buena excusa para acercarse a una de las tendencias más actuales de la gastronomía. En el nuevo restaurante Oleada (@oleadaplantbased.ba), la ancestral cocina mexicana se combina con la actual filosofía plant-based, resultando en una experiencia de lo más novedosa. En un espacio de techos altos y un diseño mega innovador, platos como los “totopos” con guacamole, las albóndigas de porotos rojos con salsa ranchera y palta o sus exquisitos tacos (como el de hongos fritos, papas, mayo de chipotle, repollo y limón) maridan con una propuesta de coctelería sin igual. El mixólogo Alejandro Caia propone mezclas de licores de plantas, fermentos, frutas frescas y endulzantes naturales, y algunos de los recomendados para disfrutar en modo “after office” son el Carnevale di Gaspare (Campari, miel de vainilla, jugo de zanahorias y fruta de la pasión), el Mojito Clementina (ron de lemon grass, mix de mandarina, kefir de limón y peperina) y el Paloma (tequila de maíz, flor de Jamaica y kefir de pomelo). Extra: Si preferís no tomar alcohol, también sorprenden sus kéfires, kombuchas, tepaches y jugos “press” sin azúcar, todo de elaboración propia. En Fitz Roy 1722, Palermo.

After office con cervezas de estación

– El Galpón de Tacuara (@cerveceriatacuara) es una de las cervecerías que marca el ritmo de lo que pasa en la escena local y ofrece variedades creadas por el por el multi-premiado brewmaster Gabriel Furnari. Durante la primavera, en sus bares toman protagonismo los estilos extra-refrescantes como su “Jengi Ale”, una cerveza ligera y de alta tomabilidad con un agregado de jengibre que suma cierto dulzor y picor más un toque de manzanilla y cardamomo que aportan un sabor cítrico y delicado. Otros estilos recomendados para la época son la Blond Ale para los que buscan un trago suave y fácil de tomar, la Irish Red Ale para los que gustan de cervezas un poco más maltosas (aunque muy equilibrada) y la Session IPA para los fanáticos de las birras lupuladas (con un amargor marcado). Para aprovechar después del trabajo o los fines de semana, en la sucursal de Devoto –con numerosas mesas bajas y altas a cielo abierto– el Happy Hour funciona de 17 a 19 con un 2×1. El plan se completa con sándwiches artesanales (de tapa de asado desmechada, de milanesa de bife de chorizo, de bondiola braseada, de pollo y una opción veggie), burgers caseras, pizzas clásicas y propuestas para picar entre varios.  Avenida Beiró 3410, Devoto.

– Desde hace tiempo que Club de la Birra (@clubdelabirra) reúne a grupos y parejas alrededor de las pintas en el barrio de Caballito. Ahora, una imponente sucursal del bar llegó a Recoleta para renovar el polo gastronómico frente al Cementerio. En un enorme espacio con mesas al aire libre, mucho verde y una carta súper completa, se tiran más de 20 estilos de destacados productores nacionales (Minga, Río, MUR, Peñón del Águila, Bierhaus, Suburbier, Ortuzar, Grunge y otros). El Happy Hour funciona todos los días de 18 a 20 y siempre hay Golden, Lager, Scottish, versiones de IPA, cervezas ácidas, Porter, Stout, Hefeweizen y más variedades para todos los gustos. ¿Con qué acompañar? La especialidad son las hamburguesas artesanales con medallones “smashed” y opciones veggie, pero también sobresalen los wraps, principales como las ribs braseadas con salsa barbacoa casera y platitos para picar, como las papas con pulled pork y las muzzarellitas rebozadas. Extra: Si en el grupo alguien prefiere cocktails, también puede darse el gusto con opciones como el Beer Lemonade con bourbon, limas, almíbar y cerveza Honey. Pres. Roberto M. Ortiz 1871, Recoleta.