Día de la hamburguesa: ¿cuál es tu preferida?
Recorrimos Buenos Aires en busca de las opciones más originales y tentadoras.
Si tu paladar es más osado, Deniro propone la hamburguesa “Salvaje”: carne de entraña, burrata cremosa, calabaza con miel y mostaza dulce. Un viaje de ida.
El toque italiano lo ofrece la legendaria cervecería Buller: medallón de carne vacuna, mozzarella rebozada y frita, pesto de tomates secos, rúcula y salsa alioli, en pan de brioche con semillas de sésamo.
Si querés probar otras carnes, la protagonista de la carta de Johnny B. Good es la Crispy Chicken Burger, con pollo crocante, provolone, panceta, palta y vegetales asados.
La Tornería de Camila ofrecerá solo por hoy una hamburguesa fuera de carta: medallón de cordero, queso azul, hongos portobello y cebollas caramelizadas, servida con chips crocantes de batatas y papas.
De pescado
La Salmon Burger de Izakaya está macerada con hierbas y viene con cebolla caramelizada, rúcula y salsa cítrica de mayo-queso. Sale en un pan caliente cocido al vapor (sumamente esponjoso y húmedo), acompañada de papas fritas y salsa huancaína, un clásico de la cocina peruana.
Si se trata de fusión peruano-japonesa, La Causa Nikkei se lleva el primer lugar del podio: su hamburguesa de salmón viene con ensalada criolla peruana de cebolla, tomate, cilantro y limón, palta cremosa y ají amarillo, servida entre panes artesanales y acompañada por chips de papa.
Vegetarianas
¿No comés carne pero te tientan las hamburguesas? Hoy hay miles de opciones veggie que no tienen por qué ser aburridas ni sosas. Buenos Aires Verde propone su hamburguesa de quínoa y mijo en pan bagel con cebollas rehogadas, queso, mostaza raw, huevo a la plancha, guacamole, pepinillos y coleslaw con mayonesa vegana.
Una de las más pedidas en Williamsburg es la hamburguesa de arroz yamaní y arvejas: queso mozzarella fundido, crema de palta, hojas de espinaca, cebolla morada y salsa alioli untada en esponjosos panes artesanales tostados te van a convencer de que hay vida más allá de la carne.
Las opciones vegetarianas son infinitas y dependen de la imaginación del chef: Growlers cuenta con la Burger Vegeta, de calabaza apanada en pando, queso, albahaca, tomate y lechuga capuchina.
Para los que se cuidan, una opción baja en grasas es la de Maiky: medallón de arroz yamaní y lentejas, cebolla caramelizada, pepinos agridulces y tomates secos, servida en pan integral con semillas, artesanal y de receta propia.
