Un espacio de arte que marca tendencia por su restaurante

“Para mí, Ayana no es simplemente una posada. Es un espacio de arte, donde además se puede cenar, dormir y descansar”, dice Robert Kofler, fundador de este exclusivo hotel boutique en José Ignacio, Punta del Este, que combina arquitectura contemporánea y sostenibilidad.

“Quiero que la gente venga, que lo disfrute, pero con tranquilidad. Me importa mucho cuidar el ambiente que creamos acá”, agrega el empresario austríaco que cofundó la posada junto a su esposa Edda, allá por 2020, y ahora divide su tiempo entre Uruguay, Argentina y Europa.

En Ayana, el punto de partida no es la mesa, sino el arte. El recorrido ideal comienza con una visita a Ta Khut, el icónico Skyspace del artista James Turrell, una instalación inmersiva que invita a detener el tiempo, mirar el cielo y habitar el silencio.

“Para mí es clave que los visitantes primero conozcan Ta Khut. Les permite contemplar otra dimensión: el cielo, el silencio, el sonido de la lluvia cuando llueve… todo eso los pone en otro lugar”, explica Robert.

Recién después aparece la gastronomía, como una continuidad natural de esa vivencia sensorial. “No es entrar, sentarte y comer. Es vivir la esencia de nuestro lugar”, dice.

El nuevo hot spot de La Mansa

Con esa lógica, el restaurante bliss abrió sus puertas este mes. Concebido por el equipo detrás de la posada, nació como un espacio donde la cultura, el diseño y la cocina dialogan en un mismo plano.

“No es un restaurante tradicional: es un lugar donde se puede comer, pero también compartir y experimentar”, asegura Felice, hija de Robert, también detrás del proyecto.

La propuesta gastronómica está a cargo de Max Hauf y Katrin Wondra, el dúo creativo de Maka Viena, recononcidos por su cocina japonesa contemporánea con identidad propia. El menú, a la carta, cambia cada dos o tres semanas y trabaja con productos locales y de estación, con el objetivo de fusionar sabores del mar, técnicas japonesas y guiños a la cocina uruguaya al fuego.

“Cuando empezamos a idear el menú con Katrin, ya teníamos claro el concepto. Queríamos hacer un tapeo de comida japonesa, que es una de mis preferidas. Se trata de una cocina pensada para compartir, probar de todo y disfrutar sin rigidez. A mí me encanta comer así”, dice Felice, marcando una filosofía que atraviesa toda la experiencia.

bliss propone comenzar la noche con un aperitivo y un cóctel de autor, luego de visitar Ta Khut en un clima casi performático. En la carta de este mes, se destacan los mejillones, el gazpacho verde, el carpaccio de atún, el milhojas de papa, los porotos asadoa, el yakitori de pollo, el waygyu sando y los ravioles de ricota. Para finalizar, hay duraznos asados con vainilla y maní, y una madeleine con frutos rojos. “¿Mis preferidos? Los mejillones y el gazpacho”, cuenta Felice.

El espacio incluye además un salón privado con vista directa a la cocina, pensado para encuentros más íntimos. El interior continúa la estética bohemia característica de Ayana, con referencias a los años 60 y 70 y una pieza central: una lámpara de araña creada in situ por el artista austríaco Patrick Rampelotto durante su residencia en la posada.

El espíritu del proyecto

Además de fundar la Posada Ayana, Robert y Edda Kofler, se convirtieron en grandes impulsores de la escena artística y cultural uruguaya. Para ellos, bliss completa el concepto de hospitalidad que imaginaron desde el inicio.

“Con el restaurante y bar bliss añadimos la pieza fundamental a nuestro pequeño paraíso”, explica Robert. “Un lugar donde el arte, la relajación y la gastronomía conviven, abiertos al público local y a los visitantes de José Ignacio”.

En Ayana, todo parece responder a una misma premisa: que las cosas sucedan con sentido. Que el arte no sea decoración, que la comida no sea solo comida y que el lujo tenga más que ver con el tiempo, el cuidado y la experiencia que con el exceso. Primero el cielo, después la mesa. Y, en el medio, un espacio pensado para quedarse.