Recetas del chef: Curry amarillo de pollo
Diego Rizzi, responsable de la cocina de Opio Gastropub, comparte un plato especial para los días de frío.
13/07/2018 10:30
CURRY AMARILLO DE POLLO
QUÉ LLEVA
- 4 pata/muslo de pollo
- 2 cebollas
- 100 gramos de jengibre fresco
- 2 tomates
- 50 gramos de curry amarillo en polvo
- 500 cm3 de crema de leche
CÓMO SE PREPARA
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- Cortar el pollo en piezas, separando la pata del muslo. Salpimentar y espolvorear con 20 gramos de curry amarillo en polvo. Cocinar en horno a 220 grados por 40 minutos.
- Rallar el tomate, la cebolla y el jengibre sin piel y dorar en una olla con un poquito de aceite. Salpimentar. Una vez que esté dorado, agregar el resto del curry amarillo en polvo. Debe quedar como una pasta espesa. Agregar la crema y revolver hasta unificar.
- Sacar el pollo del horno y terminar la cocción por 10 minutos dentro de la salsa.
- Servir acompañado por arroz o papas.
SOBRE EL CHEF
Diego Rizzi es el chef de Opio Gastropub (Honduras 4415, Palermo), un espacio que busca recerar los sabores y comidas que se comen en las calles y pequeños puestos de Asia. Antes, trabajó en las cocinas de Quesquese, Les chaumiers, La grispella, BuddhaBa y Blanch.