Recetas express de invierno: sabor en tiempo récord
Las comidas de invierno también pueden ser fáciles y rápidas; aquí, cuatro recetas express que lo demuestran.
PAPAS FRITAS CON AJO, PEREJIL Y PARMESANO
Tiempos
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 7 minutos.
Ingredientes para 4 porciones
4 papas grandes, 1 diente de ajo picado, 1 puñado de queso parmesano rallado, 1 puñado de perejil picado, sal, pimienta y pimentón ahumado a gusto.
Realización
Lavar, secar y cortar en 8 “cuñas” las papas. Freírlas (u hornearlas si se prefiere) y colocarlas en una fuente. En un bol aparte mezclar el ajo junto con el perejil picado bien finito más el parmesano. Espolvorear la mezcla sobre las papas. Añadir la sal más la pimienta y el pimentón ahumado.
D.R.
HUMUS
Tiempos
Preparación: 15 minutos.
Ingredientes para 2 porciones 1 lata de garbanzos, 1 diente de ajo, jugo de 1 limón, 3 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de agua fría, 2 cdas. de tahine, cantidad necesaria de sal, comino, pimentón y za’atar.
Realización
Procesar el tahine con el jugo de limón; cuando se forme una pasta, agregar el ajo, el comino y un poco de aceite de oliva. Procesar nuevamente y añadir el resto de los ingredientes. Si está muy grumoso, agregar agua fría de a cucharadas hasta que tome la consistencia deseada. Servir con aceite de oliva, pimentón en polvo y za’atar.
D.R.
TOMATITOS CONFITADOS
Tiempos
Preparación: 5 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Ingredientes para 1 frasco
¼ kg de tomates cherry, 1 cda. de azúcar, 1 pizca de sal, 1 rama de romero, 1 diente de ajo, aceite de oliva c/n.
Realización
Cortar el ajo bien chiquito y mezclarlo en un bol con el resto de los ingredientes. Volcar todo en una fuente y llevar al horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que los tomatitos cherry se vean arrugados. Dejar enfriar, colocarlos en un frasco de vidrio y cubrirlos con aceite de oliva.
Nota: si se logra no comerlos antes, duran 2 o 3 días.
D.R.
BURRATA CON POLENTA GRILLADA, TOMATES Y JAMON CRUDO
Tiempos
Preparación: 20 minutos.
Cocción: 15 minutos.
Ingredientes para 2 porciones
1 taza de leche, ½ taza de polenta de cocción rápida, 1 burrata, tomatitos cherry, jamón crudo c/n, 1 diente de ajo, aceite o manteca c/n, sal y pimienta.
Realización
Calentar la leche a fuego medio con un poco de sal y, si se desea, un diente de ajo cortado chiquito. Cuando hierva, incorporar la polenta y revolver hasta que esté lista. Volcarla en una budinera o fuente enmantecada o aceitada y dejarla enfriar. Retirar del molde, cortarla en porciones y asarla a la plancha fuerte hasta que esté doradita. Servir inmediatamente con la burrata, los tomatitos, el jamón crudo, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
D.R.