Tartas & Cía

QUICHE DE ESPARRAGOS

Tiempos
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 40 minutos.

Ingredientes para 4 porciones

200 g de harina, 1 yema, 80 g de manteca, 50 ml de agua tibia. Relleno: 1 cebolla, 4 cebollas de verdeo, 1 diente de ajo, 400 g de espárragos, 3 huevos, 3 cdas de queso rallado, 200 ml de crema de leche, sal y pimienta.

Realización
Colocar la harina en un bowl, agregar la manteca trozada y luego el huevo en el centro. Unificar añadiendo agua tibia. Formar un bollo y reservar en la heladera. Picar las cebollas y freírlas con el ajo. Blanquear los espárragos. Estirar la masa y forrar un molde de 18 cm desmontable. Hornearla unos 20 minutos con papel aluminio y algo pesado encima. Retirar del horno, quitar el papel y rellenar la base con el sofrito. Luego colocar los espárragos acomodándolos en la forma que se desee. Batir los huevos con la crema,  volcar encima y espolvorear con el queso. Hornear a 180°C hasta que el relleno cuaje y el queso se gratine.

SOL DE BROCOLI

Tiempos
Preparación: 45 minutos.
Cocción: 30 minutos

Ingredientes para 8 porciones

500 g de harina leudante, 2 cdas de sal, 200 ml de agua tibia, 90 ml de aceite. Relleno: 700 g de brócoli cocido, queso parmesano a gusto, 100 g de yogur griego, 1 diente de ajo, 1 cebolla picada fina.

Realización
Mezclar en la procesadora los ingredientes de la masa por tres minutos. Reservar en frío. Rehogar la cebolla y el ajo. Mezclarlos con el brócoli trozado más el queso y el yogur.  Dividir la masa en dos y estirar círculos iguales. Colocar el disco base sobre una placa con rocío vegetal tratando de dejar un pequeño borde. Rellenar. Tapar con la otra mitad. En el centro, marcar sobre la masa un redondel presionando con un cuenco o vaso de boca ancha. Cerrar las dos tapas con un repulgo simple. Cada 2,5 cm a lo largo del borde exterior realizar un corte hacia el círculo interior, a modo de rayo. Doblar todas las pestañas de los cortes hacia un mismo lado. Hornear 30 minutos a 180° C.

TARTA DE CALABAZA Y BROCOLI (SIN GLUTEN)

Tiempos
Preparación: 40 minutos.
Cocción: de 35 minutos.

Ingredientes para 4 a 6 porciones

1 calabaza, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 400 g de brócoli, 1 cda de yogur, 2 huevos, cantidad necesaria de mozzarella, sal, pimienta y especias a gusto.

Realización
Hornear la calabaza cortada en dos hasta que esté blanda. Hacer un puré y agregar los 2 huevos. Formar una base en un molde redondo y cocinar al horno hasta que se ligue. Aparte, dorar la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva. Incorporar el brócoli en trozos. Cuando esté a punto, retirar del fuego y drenar el líquido. Añadir el yogur. Rellenar la base y cubrir con mozzarella. Gratinar.

TARTA EXPRESS DE CHOCOLATE

Tiempos
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 30 minutos.

Ingredientes para 6 porciones

200 g de galletas tipo María, 50 g de manteca a punto pomada, unas gotas de agua para unificar. Relleno: 1 lata de leche condensada, 50 g de cacao en polvo, 100 g de manteca, 3 yemas.

Realización

Precalentar el horno a 180°. Triturar las galletas con la manteca en la procesadora. Armar con la mezcla una base de tarta con bordes altos sobre un molde desmontable de 20 centímetros. Hornear durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar y dejar enfriar. Mientras, unir en un recipiente apto para el microondas la leche condensada, el cacao y la manteca. Calentar hasta que esta última se disuelva (removiendo entre tanto). Dejar enfriar y añadir las yemas, mezclando bien. Volcar la crema de chocolate sobre la base de
galletas y hornear de nuevo hasta que cuaje (unos 20 minutos). Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Los textos y fotos pertenecen a @andrearecetas de Andrea Amatte. Nacida en Chilecito (La Rioja) y descendiente de sirios-libaneses, en 2017 abrió su cuenta de Instagram @andrearecetas como un hobby para difundir las recetas de sus antepasados. Hoy, desde Los Angeles y con 450 mil seguidores, su cuenta fue adaptándose a lo que la apasiona: la cocina real, sin mentiras ni food-styling.