6 cervezas que marcan tendencia y tenés que probar

6 cervezas que marcan tendencia y tenés que probar

Cada año nos sorprenden aromas y matices. Descubrí las que pisan fuerte este 2021.

16/03/2021 15:38

1-AMERICAN IPA (Y UNA VERSIÓN “BETA”)

La cerveza American IPA es la versión americana de la tradicional India Pale Ale inglesa. “Es muy potente en cuanto al nivel de alcohol, sabor y amargor con intensos aromas frutales, cítricos y resinosos (por el tipo de lúpulo americano que se utiliza), a diferencia de la versión inglesa que ofrece toques herbales y terrosos”, relata Marcelo Roggio, biermaster y socio fundador de Peñón del Águila. En su bar se puede degustar una versión aún más novedosa, la IPA BETA: se trata de una American IPA que está en permanente evolución. “Cada lote que sacamos es distinto al anterior ya que vamos probando nuevos lúpulos, técnicas y procesos”, dice el maestro cervecero. Fanático/as de la intensidad, el amargor y las nuevas sensaciones, ésta es la cerveza para ustedes.

2-SESSION IPA

“Para quienes quieran empezar a descubrir el fascinante mundo del lúpulo, pero todavía le escapan un poco al amargor y buscan algo más ligero, aconsejo las Session IPA”, dice Roggio. El término “session” se usa para clasificar a las cervezas con las que se pueden pasar “largas sesiones tomando”, o sea que tiene todo el sabor de las IPA, pero menos intensidad de amargor y, sobre todo, menos graduación alcohólica. En Peñón del Águila sugieren su Súper Mandarina Session IPA, muy ligera y refrescante que presenta solo un 5% de alcohol y una explosión de fruta en boca con el aporte distintivo de la mandarina.

D.R.D.R.

3-NEIPA

Si gustan de las cervezas intensas y bien aromáticas, pueden recurrir a las NEIPA. “Pero ¡ojo! No se sugieren para arrancar la noche porque el paladar se puede agotar”, alerta Nicolás “Harry” Salvarrey, socio del bar Desarmadero de Palermo. La New England Indian Pale Ale es un estilo típico de la zona Este de los Estados Unidos y es pariente de las IPA tradicionales. “Se caracteriza por un amargor más amable que el de las IPA y por contener una carga enorme de lúpulo que aporta agradables notas tropicales de maracuyá, mango y/o durazno”, amplía. Es fácilmente reconocible por su color amarillo turbio y suele ser bastante cremosa ya que contiene cereales como avena y trigo que dan cuerpo. Al parecer, este estilo se puso de moda ya que es similar a las famosas IPA, pero resulta mucho más fácil de tomar. Algunas que se pueden probar en el bar son Pantalones Blancos Neipa de Strange Brewing, la Stalker #1 Doble Neipa de Juguetes Perdidos y la London Dragon Neipa de cervecería Minga.

4-PILSEN

La Pilsen es una cerveza “comodín” indicada para todos los paladares. “Tiene todo lo que debe tener: amargor y densidad justa, poco alcohol y alta tomabilidad. Se caracteriza por ser sutil y está pensada para tomar en cantidad, sin cansarse”, explica Salvarrey. Según cuenta, es un estilo que históricamente se elaboraba de manera industrial (la típica que se encuentra en los supermercados) y hace un tiempo los cerveceros artesanales comenzaron especializarse, superando a las versiones clásicas. “Como es una birra que está ‘desnuda’ y en la que nada resalta demasiado, cualquier defecto se nota mucho. Por eso es para destacar que cada día más cerveceros artesanales las hacen y cada vez mejor”, dice entusiasmado. La versión de Desarmadero, por ejemplo, lleva maltas alemanas, lúpulos europeos y es una sutileza para no dejar de probar.

5-SOUR

La Sour es la que tenés que elegir si no solés tomar cerveza. Así lo sugiere Manuel Miragaya, socio y chef de los bares de Growlers. “Es una cerveza muy de verano, ligera, con bajo contenido alcohólico, poco amargor y generalmente frutada”, describe. Pero lo más característico es su toque de acidez muy refrescante –producida por una activación de bacterias– que hacen que obtenga un sabor similar al de la sidra. Ideal para acompañar con platos fuertes y de sabores profundos, por ejemplo, su burger de queso azul.

6-BRUT IPA

Y si te gustan las cervezas suaves y querés probar algo diferente, la Brut IPA es una excelente opción. “Como pasa con todas las IPA, tiene un marcado perfil lupulado con aromas cítricos y resinosos, pero se distingue por su final particularmente seco, típico de los vinos espumosos o el distinguido champagne francés”, expresa Miragaya. Esta sensación se logra gracias a ciertas enzimas utilizadas durante su elaboración y es lo que hace de esta cerveza algo realmente único en su estilo.