Tapas saludables
Propuestas saludables e ideales para incorporar vegetales, cereales y semillas a la dieta. Disfrutalas sin culpa y armá una súper picada.
WRAPS DE VEGETALES
Tiempos
Preparación: 50 minutos.
Cocción: 4 minutos.
Ingredientes para 4 porciones
500 g de harina integral fina, 5 cdas de aceite de oliva extra virgen, 100 cc de agua, 5 g de levadura fresca, 1 cdita de sal marina; 1 remolacha, 1 ají rojo o 1 atado de espinaca.
Realización
Para el puré de remolacha: hervirla y luego licuarla junto con el agua. Para el de morrón: quemar el ají en la hornalla, pelarlo y licuar la pulpa con el agua. Para el de espinaca, blanquearla y licuarla con el agua. Aparte, formar una corona con la harina sobre la mesada. Colocar en el hueco la levadura y de a poco añadir el puré vegetal elegido. Amasar hasta lograr una textura lisa, cubrir con un paño y dejar leudar media hora. Armar bollitos de unos 100 gramos y estirarlos con un palo de amasar hasta que queden de 1 mm de
espesor. Cocinarlos en una sartén bien caliente, vuelta y vuelta.
D.R.
RICOTA ASADA
Tiempos
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 30 minutos.
Ingredientes para 4 porciones
500 g de ricota magra, 3 huevos, 50 g de queso rallado, sal y pimienta, 200 g de tomate cherry, romero, 2 dientes de ajo y aceite de oliva.
Realización
Colocar la ricota en un paño, envolverla y presionar para quitarle el líquido. Mezclarla con los huevos y el queso y salpimentar. Precalentar el horno a 200°C. Forrar un molde redondo con papel manteca y volcar la preparación. Hornear unos 30 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar completamente y luego colocar en la heladera. Mientras, asar los tomates en una placa con aceite de oliva, romero y el ajo aplastado unos 15 minutos hasta que se tiernicen. Desmoldar la ricota y servir con los tomates encima.
D.R.
BASTONES DE TOFU CROCANTE
Tiempos
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 12 minutos.
Ingredientes para 15 piezas
350 g de tofu orgánico, 2 huevos, 100 g de copos de quinoa, 2 cdas de semillas de sésamo negro, 40 g de queso rallado, 1 diente de ajo, 2 cditas de sal, 1 cda de orégano, 1 cda
de salsa de soja.
Realización
Precalentar el horno a 240°C. En un bol, batir los huevos junto con el ajo picado, la salsa de soja y sal. En otro recipiente aparte colocar los copos de quinoa, el orégano fresco picado, el queso, las semillas de sésamo y sal. Cortar el tofu en bastones, pasarlos por la mezcla de huevo y rebozarlos con la de quinoa. Acomodar los bastones en una placa de horno con papel manteca o con aceite de oliva. Cocinar unos 12 minutos, hasta que se doren y queden crocantes.
D.R.
Los textos y fotos pertenecen a The healthy veggie book, de Florencia Fernández (Editorial Planeta). Después de su primer éxito, la autora salió de su zona de confort y decidió meterse en la cocina vegana. Pero este libro no es exclusivamente para vegetarianos, porque su propuesta es perfecta para quienes buscan reemplazar las proteínas animales como para los que quieren explorar nuevos sabores.
